在家也能做希臘菜3道經典家常菜作法 | 社區大學終身學習網
![在家也能做希臘菜3道經典家常菜作法](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年8月2日—儘管都是地中海飲食,但每個國家的烹煮方式仍有些許不同。這裡介紹在家也能做的希臘最有名的家常菜:慕莎卡Mousaka(茄子肉醬千層派)、黃瓜優格 ...
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【大紀元2021年07月30日訊】(大紀元記者莫林編譯報導)講到希臘飲食,大家很容易就聯想到地中海飲食,這是世界公認最佳的飲食方式,源自於希臘、義大利南部及西班牙一代的傳統飲食。儘管都叫地中海飲食,但每個國家的烹煮方式仍有些許不同,尤其希臘在歷史上曾被羅馬共和國征服,又被鄂圖曼帝國征服了將近400年的時間,使得希臘菜除了保有傳統的地中海風味外,還融入了土耳其料理的風情,塑造出希臘菜獨樹一幟的飲食風味。
希臘人的飲食善用橄欖油、葡萄酒,還有新鮮食材搭配不同的乳酪、堅果和香料調味,料理多以碳烤和燉煮的方式,注重保留食材天然的風味。本文介紹3道希臘人最常做的家常菜,即使沒有機會到希臘,也可以在家烹調希臘風情的料理,體驗不同料理的風情。
茄子肉醬千層派(Mousaka)是最為人知的希臘菜。(Shutterstock) 慕莎卡 Moussaka(茄子肉醬千層派)希臘人稱Moussaka(慕莎卡)其實就是茄子肉醬千層派。這大概是最為人知的希臘料理,也是希臘家家戶戶都會做的家常菜,可以當主菜,也可以當開胃菜。用切碎的肉(牛肉,豬肉或羊肉)、茄子、馬鈴薯、和小黃瓜堆疊成多層,再加上一層希臘白醬(Bechamel Sauce),放到烤箱裏烘培到表面呈金黃色。雖然製作耗時,但絕對值得一試,配上簡單的沙拉就是一道能滿足每一個人味蕾的料理。若要宴客,可以提早48小時製作,不會讓你的客人失望。
烹調時間:約4小時15分鐘 服務:10~12人
【材料】3~4個茄子(約4磅) 猶太鹽(Kosher salt)少許 橄欖油 1/3杯 馬鈴薯 1磅,削皮加鹽水煮 蛋8顆,蛋黃和蛋白分開 麵包屑 2杯
肉醬材料:
牛絞肉(或羊絞肉)1又 1/2磅 洋蔥2大顆,切碎 大蒜 2瓣,切碎 紅酒1/2杯 肉桂粉 1茶匙 多香果粉(ground allspice)1/4茶匙...
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