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世界百搭的豆芽菜,不只在台灣小吃裡很常見,連日本的拉麵、韓國的石鍋拌飯都少不了它,雖然只是植物的Baby階段,但是蘊含的營養跟酵素都比「大人」多很多,對人體的好處更高達12種!
我們熟知的豆芽菜,大多是從綠豆、黃豆發芽而成,不過其實廣義的豆芽菜也包含了蔬菜、種子…等植物的芽,例如:胡蘿蔔芽、苜蓿芽、奇亞籽芽。雖然來源不同,但共同之處是「都有驚人營養素」!
豆芽菜營養素介紹
100公克的豆芽菜,含有以下營養素:
營養素
每日所需含量比
蛋白質
6%
維生素C
22%
維生素B1(硫胺素)
6%
維生素B2(核黃素)
...
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