水煮荷包蛋 | 社區大學終身學習網
![水煮荷包蛋](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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![水煮荷包蛋](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
水煮荷包蛋相比煎荷包蛋熱量更低,掌握箇中的簡單竅門,蛋白不會散開,也容易成型,做出來圓潤又漂亮。
雞蛋先洗淨,大火燒滾水後,熄火。打開蓋放涼,待氣泡完全消失。準備一個豉油碟,加入一湯匙水,一隻雞蛋。將雞蛋貼近水面,慢慢往下倒,蓋上鍋蓋燜3分鐘。之後,打開蓋檢查,當蛋白已成固體,冚蓋用細火再加熱3分鐘後熄火,水煮荷包蛋完成。
水煮荷包蛋圓潤漂亮,要用溫熱水將蛋逼熟。(天天相見廚房 YouTube截圖)用這個方法煮出來的水煮荷包蛋圓潤漂亮、蛋白不飄散、少浮沫、不黏鍋底。謹記水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋,蛋白才不會散,並用水的餘溫慢慢將蛋白定型,蛋黃約在七、八分熟。將煮好的水煮荷包蛋加入上湯,撒些許蔥花享用,叫人食慾大增。
按圖有仔細示範︰ 水煮荷包蛋2大貼士︰1.水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋,蛋白不會散,用水的餘溫慢慢將蛋白定型。 2.將雞蛋貼近水面,慢慢往下倒。
相關文章︰入廚貼士|煎荷包蛋不用一滴油 水煎蛋4步驟低卡無油減脂超易做[1]
參考資料︰天天相見廚房 YouTube
References 入廚貼士|煎荷包蛋不用一滴油 水煎蛋4步驟低卡無油減脂超易做 (www.hk01.com)
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