咖啡杯測師 | 社區大學終身學習網
咖啡杯測師·圖1:研磨各杯樣本熟豆,並在研磨後15分鐘內進行杯測。·圖2:輕拍杯子,聞咖啡粉的乾香氣。·圖3:以攝氏93度的熱水注滿杯子。·圖4:注入熱水後聞咖啡之濕 ...
咖啡杯測師 — 味蕾的旅行者 1998年美國連鎖咖啡龍頭星巴克進駐台灣,打破台灣民眾「只能在咖啡廳喝咖啡」的既定印象,咖啡成為隨手可得的飲品,消費習慣的改變,也讓台灣咖啡產業蓬勃發展,一位七年級的咖啡杯測師,看準台灣咖啡市場的潛力,致力於將台灣咖啡產業與世界接軌,更希望將台灣咖啡推向國際。
林哲豪 Krude C.H Lin_
台灣咖啡研究室 計劃主持人
在欉紅負責人 台
灣咖啡協會 理事 國際咖啡品質學會認證 鑑定師 (CQI Certified Q Grader & R Grader)
咖啡就像一扇窗戶,帶你品嚐世界各地的風景。品咖啡嘗世界
「咖啡就像是一扇窗戶,帶你品嘗世界各地的風景。」在欉紅以及咖啡研究室的創辦人林哲豪,在短短的10個月內已經走訪了15個咖啡產國,在緊湊的工作行程當中,他依然抓緊片刻時間,流連在不同城市的咖啡館,藉由咖啡認識當地人文風情。
林哲豪從高二就對咖啡產生興趣,常利用學校午休時間泡咖啡給老師同學喝,他回憶當時只用簡單的法式壓壺沖泡,並沒有特別專研咖啡;直到高三推甄上大學後,在湛盧咖啡打工,才受到完整的一套訓練。「我在湛盧服務的經驗,讓我知道做咖啡很難賺錢,因為人事成本很高,加上店面租金的考量,這種接觸末端消費者的行業,其實很難經營,所以那時候就決定不做咖啡,雖然現在還是在做咖啡,但是心態不太一樣。」大三林哲豪就與朋友創立在欉紅,以製作台灣在地果醬起家,並在2011年拓展咖啡部門,繞了一圈又回到熟悉的咖啡領域,這一次林哲豪選擇以台灣精品咖啡起步。
從台灣在地咖啡再出發名聲與品質不成正比,這是過去林哲豪對於台灣咖啡印象,然而一位供應果醬原料的農夫,打破了他的既定印象。農夫為了解決桃子生產過剩不易保存的問題,將原本種植的桃樹砍掉,改種...
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