干貝燴娃娃菜 | 社區大學終身學習網
![干貝燴娃娃菜](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年1月25日—干貝燴娃娃菜是一道清爽的菜餚,不管是氣溫炎熱或是天氣冷都適合,這道也是之前為了過年所設計的簡單年菜,特色是低脂、清爽不油膩,不過擺盤後不僅 ...
![干貝燴娃娃菜](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
干貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面 ,干貝燴娃娃菜 是一道清爽的菜餚,不管是氣溫炎熱或是天氣冷都適合,這道也是之前為了過年所設計的簡單年菜,特色是低脂、清爽不油膩,不過擺盤後不僅好看而且味道也很優。
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娃娃菜有兩種,這種是雲南特產,本來就長得跟大白菜相似也是同宗,不過只有大白菜1/4大小相對也比較嫩,一樣生產在高冷地區,因此在台灣冬天才是產期。
另一種娃娃菜、抱子娃娃菜、又稱翡翠娃娃菜,原產地是四川,長得有些像菜心口感味道是完全不一樣,不懂為什麼同樣叫娃娃菜。
材料: 新鮮中干貝1碗、娃娃菜4-6顆、瘦肉約100g、黃金胡蘿蔔1/4個、枸杞1大匙、蔥白一段、高湯或水1.5碗、油1大匙、鹽、冰糖1小匙
做法: 干貝退冰洗淨瀝乾 瘦肉洗淨切絲 蔥白洗淨 胡蘿蔔洗淨去皮,切0.1cm片狀。
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娃娃菜根部切除0.2cm洗淨,外側較老葉片剝除,梗部位切開,用手拉開成兩份,再用水清洗瀝乾。
鍋子開小火,加1大匙油爆蔥白至焦香微黃。
加入肉絲炒到變色,胡蘿蔔片加入翻炒。
續擺入娃娃菜,加入高湯。娃娃菜還會出水,湯汁別加太多。
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