咖啡課程筆記:咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗 | 社區大學終身學習網
![咖啡課程筆記:咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
新手如何選咖啡豆?...有沒有這樣的經驗呢?喜愛精品咖啡的你,熱情手沖一杯咖啡給朋友喝,朋友卻說:「唔~好 ...
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在七夕當天禮拜五的夜晚,下班後的我沒有選擇直接回家,而是前往硬性格咖啡上課,第一門屬於我的 咖啡課程 −咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗。
・・・
其實早在誤打誤撞下,我已經手沖了一年多,身為一個工科的學生,什麼東西都靠自己自學是一件理所當然的事情,不過為了成為再稍微專業一點的咖啡人,我決定從最基礎的課程來學習,因此我報名了一堂價值 1200 元的課程(附贈一包硬性格咖啡的半磅咖啡豆[1])。
一入座,桌上即擺滿手沖專用咖啡器具 手沖咖啡 巴西 喜拉朵 珍珠圓豆課程一開始,阿財老師(同時也是硬性格的咖啡師)就為我們手沖了一壺巴西產區[2]的咖啡豆解渴,印象中以往喝到的巴西豆子,大多都是深烘焙,讓我無法感受到與其他產區的差別,而這次喝到的這隻中烘焙巴西豆[3],卻打破了我的印象,居然會有種花生醬的香味,雖然不是多濃郁,但能在咖啡裡感受到花生香,依然讓花生醬控的我欣喜不已!
咖啡渣製成的咖啡杯,比想像中還要輕許多 前半段 咖啡課程 阿財老師沖咖啡前半段的課程主要都是在介紹咖啡基礎知識,從咖啡的起源−跳舞的羊[4],一直到咖啡豆的品種、構造、生產流程,甚至到手沖咖啡相關知識,都介紹的很詳細,其中我最喜歡一句話:
精品咖啡的獨特之處在於,你聞到、喝到都會有一種想像,那想像來自於產區本身的原味。
那不專業的手沖人有辦法呈現產區風味嗎?其實,只要是品質好的精品咖啡豆[5],即使你的沖煮技術不是非常純熟,也能呈現咖啡產區獨有的風味,但若咖啡豆本身就有瑕疵,那才必須要用極佳的沖煮技術來掩飾那些瑕疵的風味。
這觀念給了一個不專業的咖啡人(比如我)莫大鼓勵,只要買到好咖啡豆,躺著泡都會很好喝,這就好比玩線上遊戲,只要你花錢買好裝備,那你隨便玩都能比人...
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