【輕鬆學烘豆#6】盧安達星星處理廠日曬發展期RoR意外驟降 ... | 社區大學終身學習網
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日曬豆在烘焙過程中的變化 | 社區大學終身學習網
日曬豆,軟豆或是低海拔的豆子在烘焙過程中的變化相似,我把他們歸類成同一組。日曬豆由於處理的時間較水洗豆長,相對的含水率也相對略低,尤其是在豆表的部分, ... Read More
日曬豆不同烘焙方式大對決一爆密集VS 一爆結束究竟哪一隻 ... | 社區大學終身學習網
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如何烘焙日曬和蜜處理咖啡 | 社區大學終身學習網
2017年11月29日 — 最近跟朋友訂了5公斤的生豆。最近開始烘蜜處理的豆子,讀了這篇文章,希望對也有烘豆的朋友,能夠參考看看! Read More
盧貝思咖啡研究室 | 社區大學終身學習網
盧貝思咖啡研究室-咖啡烘焙萬用曲線找到了!?水洗豆複製日曬豆烘豆曲線會好喝嗎?昶逸跟你一起做實驗. 手法 曲線 風味 風味重現. 199 | 2022-08-02. 盧貝思咖啡研究室. Read More
凹仔底烘豆人:咖啡烘焙之研讀、實作、推論 | 社區大學終身學習網
2018年4月18日 — 烘焙日曬豆與烘焙水洗豆,是否應該採用不同的風火控制與不同的節奏,以便讓生豆的有機質充分發展它的風味?如果答案是肯定的,那應該如何落實到你的烘 ... Read More
SR500烘日曬豆,不小心就會出現草腥味,烘焙時脫水相對容... | 社區大學終身學習網
2018年3月28日 — SR500烘日曬豆,不小心就會出現草腥味,烘焙時脫水相對容易的日曬豆,反而是SR500烘焙的罩門,初開始是感到有些意外(許多位同好反應有同樣經驗)。 Read More
烘焙日曬豆@土學籽店 | 社區大學終身學習網
2019年2月3日 — 相同的火力與風門設定,日曬豆與水洗豆有些基本的差異 * 日曬豆在轉黃前的乾燥期耗時較久. * 一爆後的發展期,日曬豆的溫升率(ROR) 較大, ... Read More
處理法如何影響咖啡化學成分及風味? | 社區大學終身學習網
為什麼日曬豆跟水洗豆喝起來不一樣? ... 產地帶來的咖啡風味和香氣烘焙時會發展出咖啡的風味與香氣,而香氣化合物會由許多化學反應在咖啡生豆中轉化而成。 Read More
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