如何烘焙日曬和蜜處理咖啡 | 社區大學終身學習網
![如何烘焙日曬和蜜處理咖啡](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2017年11月29日—最近跟朋友訂了5公斤的生豆。最近開始烘蜜處理的豆子,讀了這篇文章,希望對也有烘豆的朋友,能夠參考看看!
![如何烘焙日曬和蜜處理咖啡](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
如何烘焙日曬和蜜處理咖啡
日曬和蜜處理的咖啡提供甜美的風味和完整醇厚的口感,但不要試著用水洗處理方式的批次生豆來烘焙它們。 在巴西的Ally Coffee Champion Tour上,我有機會跟2017年的美國烘豆師冠軍馬克. 邁克爾森 (Mark Michelson) 聊天,他是Onyx Coffee Lab 的烘豆師。這次在巴西幾家最好的精品農場的旋風式旅行,在Fazenda San Francisco,我甚至可以親眼看到馬克烘焙這些農場的咖啡豆。 (這些咖啡豆然後被用於“乳牛到卡布奇諾”的挑戰,看到咖啡冠軍們的比賽,從擠牛奶,到然後製作最好的卡布奇諾。)
在巴西,一個以日曬和半日曬(Pulped natural 又名:巴西式自然脫除果膠法)聞名的國家,我簡單只需要問馬克他的建議如何烘日曬和蜜處理的咖啡。這裡是他的建議:
日曬,蜜處理和水洗咖啡:不同之處 日曬,蜜處理和水洗的咖啡之間的基本差異是乾燥前剩下的果肉(cherry)有多少。日曬豆的是將整顆咖啡 果實自然乾燥,蜜處理和半日曬留有部分果肉,水洗咖啡則無留下任何果...日曬豆在烘焙過程中的變化 | 社區大學終身學習網
日曬豆不同烘焙方式大對決一爆密集VS 一爆結束究竟哪一隻 ... | 社區大學終身學習網
【輕鬆學烘豆#6】盧安達星星處理廠日曬發展期RoR意外驟降 ... | 社區大學終身學習網
如何烘焙日曬和蜜處理咖啡 | 社區大學終身學習網
盧貝思咖啡研究室 | 社區大學終身學習網
凹仔底烘豆人:咖啡烘焙之研讀、實作、推論 | 社區大學終身學習網
SR500烘日曬豆,不小心就會出現草腥味,烘焙時脫水相對容... | 社區大學終身學習網
烘焙日曬豆@土學籽店 | 社區大學終身學習網
處理法如何影響咖啡化學成分及風味? | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡烘焙交響曲哪裡學?嘉義縣邑米社區大學開課資訊
想要學習咖啡烘焙交響曲可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
C54來杯手沖咖啡吧 (一)哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C54來杯手沖咖啡吧(一)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家庭咖啡館:烘豆與手沖哪裡學?臺北市松山社區大學開課資訊
想要學習家庭咖啡館:烘豆與手沖可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡烘焙交響曲哪裡學?嘉義縣邑米社區大學開課資訊
想要學習咖啡烘焙交響曲可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家庭咖啡館:烘豆與杯測輕鬆學哪裡學?臺北市松山社區大學開課資訊
想要學習家庭咖啡館:烘豆與杯測輕鬆學可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
自家焙煎咖啡入門哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習自家焙煎咖啡入門可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
從生豆到熟豆 - 咖啡烘焙與沖泡哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
品咖啡、玩咖啡-家庭式簡易咖啡烘焙[A]哪裡學?彰化縣二林社區大學開課資訊
想要學習品咖啡、玩咖啡-家庭式簡易咖啡烘焙[A]可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家庭咖啡館:烘豆與杯測輕鬆學哪裡學?新北市板橋社區大學開課資訊
想要學習家庭咖啡館:烘豆與杯測輕鬆學可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...