(譯)烘豆基礎-如何使用RoR、豆溫…等基礎烘焙數據? | 社區大學終身學習網
![(譯)烘豆基礎-如何使用RoR、豆溫…等基礎烘焙數據?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
烘豆的時候,只需要幾個溫度探針和碼表,同時搭配即時計算數據的烘焙程式,就能夠收集大量烘焙數據。這些數據可以為你帶來穩定一致、控制得宜且高品質的咖啡烘焙,但是 ...
![(譯)烘豆基礎-如何使用RoR、豆溫…等基礎烘焙數據?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
烘豆的時候,只需要幾個溫度探針和碼表,同時搭配即時計算數據的烘焙程式,就能夠收集大量烘焙數據。這些數據可以為你帶來穩定一致、控制得宜且高品質的咖啡烘焙,但是如果沒有充分了解數字背後的意義,它們就派不上用場了。
為了探討如何使用烘焙數據,我找上Volcafe Select[1]在英國和愛爾蘭的銷售經理Andrew Tucker。
Volcafe Select是The Roaster’s Forum[2] 倫敦年度咖啡文化節(10/28、10/29)的贊助商,The Roaster’s Forum主辦一系列的座談來探討咖啡烘焙的科學、手法和商業活動,而在加入Volcafe Select之前,Andrew曾在英國布里斯托經營一家精品咖啡烘焙廠五年,投入超過4000小時與烘豆機共處,談到烘焙數據的使用,有誰比Andrew更適合呢?
那麼,讓我們來看看有哪些烘焙數據值得我們收集並分析的。
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