眷村的媽媽味!十大眷村菜上桌! | 社區大學終身學習網
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今天的眷村菜第一名,就是起源於江浙、上海一帶的菜飯啦!
最一開始,是碼頭地區的太太們,要為在外做苦力的老公做飯卻又沒錢買肉,但沒肉就沒力做工,於是她們便將剩飯與青菜加點油拌在一起,多少有點油水提供精力,這就成了現在菜飯的雛型,直到民國初年在有東方巴黎之稱的上海將菜飯推進了飯館裡頭就變成如今常見的上海菜飯了,以前是要做給苦力吃的,但現在連苦力都快吃不起了...。
而相較於餐館中的菜飯,古早時眷村媽媽的作法還是比較貼近最一開始的樣貌,現在餐廳中的菜飯往往會加上培根或火腿來提味,但這就失於原味了,一般來說僅以雪里蕻或是青江菜燜煮,有興趣的網友不妨在家試試看喔!
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吃上一口眷村菜勾起兩岸味蕾的連結 文/李仲維 | 社區大學終身學習網
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