造型蛋糕及溫泉吐司課 | 社區大學終身學習網
![造型蛋糕及溫泉吐司課](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年4月29日—最近竹北月桂坊烘焙坊開了造型蛋糕及溫泉吐司,造型蛋糕只須半天時間,...因為之前自己做有些經驗,所以拿到食譜、整型等都算OK,老師在課堂上還 ...
![造型蛋糕及溫泉吐司課](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
雖然做了幾年的蛋糕及吐司,但幾乎都是自己上網查資料及自行摸索,蛋糕體還好,最傷腦筋也是造型的問題。而吐司也一直有品質不穩定的狀況存在,
所以一直希望能上上造型蛋糕課
之前上過一堂造型蛋糕課,做的是波麗,總算也稍稍知道車型蛋糕大約如何用一個蛋糕圓體去完成
最近竹北月桂坊烘焙坊開了造型蛋糕及溫泉吐司,造型蛋糕只須半天時間,而且是在辦公室附近。溫泉吐司則是星期六整天,剛好老公沒事可以在家帶小孩,時間也允許想想就報名了。
價格不便宜,造型蛋糕課1600,溫泉吐司課2000,雖然有人說繳錢去學擠花很無聊,但有時蛋糕造型就有那個眉角,而學,就是學那個,人家教,也是教那個。
上了二堂課,只能說我並不後悔~
造型蛋糕課教的就是下面這個蛋糕,這是自己的成品圖,中間並沒有夾餡,想來是上課怕麻煩擔誤時間,並成本考量吧。
製作過程如下:先將蛋糕沿上端邊緣剪一圈,放在蛋糕平面上。接下來的圓拱造型就全靠鮮奶油了
放上鮮奶油,抹刀45度角抹上端鮮奶油成半圓型,並將多餘鮮奶油抹旁圍邊
側面圖,看得到蛋糕體沒關係,但頂部不要抹太多太高。
之後最難的就是下方的平面KITTY臉,如何抹很難用文字形容,就是用軟刮片彎成弧型刮過去,老師說最多刮三次,否則很難平整,
但最難的就在這裡,怎可能只抹三次就平整,所以每個學員刮了半天,早就不只三次,而且果然臉都還是有洞(這部分也是這堂課最實在的地方)
之後,在劃一條界線分開KITTY及兔兔的臉,之後再上擠花及放上巧克力塑巧就OK了。
2次造型蛋糕塑巧都是老師做好提...
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