手沖咖啡為何會有泡泡? | 社區大學終身學習網
![手沖咖啡為何會有泡泡?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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最近有人問,為何咖啡沖下去會有泡泡冒出來?到底是怎麼一回事?熱水加入咖啡粉後,就有泡泡出現?其實泡泡是咖啡新鮮度的表現喔。
Recently someone asked, why does the coffee have bubbles? What is going on? When hot water is pouring to ground coffee, why bubbles appear? In fact, the bubbles is a sign of the freshness of the coffee.
咖啡需要經過烘焙,而烘焙過程中,生豆中的水份蒸發、帶有大量木質纖維的豆體會膨脹,內部結構呈不規則蜂巢狀,蜂巢空間內會附著咖啡油脂及經烘焙而產生的氣體。在烘焙完成後,這些附著在內的氣體,會隨著時間慢慢消散;特別在磨豆後、著入熱水時,氣體會大量排出,這就是為何手沖咖啡時會有泡泡的原因了。
Coffee needs to be roasted. During the roasting process, the water in the green beans evaporates, the beans with a lot of wood fibers expand, and the ...
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