咖啡廳老闆不會告訴你的100分「手沖咖啡」技巧...原來 | 社區大學終身學習網
![咖啡廳老闆不會告訴你的100分「手沖咖啡」技巧...原來](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2015年4月29日—如何泡出一杯好咖啡呢來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委DavidWang王建強老師的分享,喜歡玩手沖的速度來看看...趕緊接下去看看吧~(贊助商 ...
![咖啡廳老闆不會告訴你的100分「手沖咖啡」技巧...原來](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
(圖/shutterstock)
如何泡出一杯好咖啡呢
來自 WBC 世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委
David Wang 王建強老師的分享,
喜歡玩手沖的速度來看看...
趕緊接下去看看吧~
(贊助商連結...)
step 1. 熱水打濕濾紙
要用熱水打濕濾紙,同時溫熱濾杯和公分壺
打濕濾紙是一個關鍵環節,
粗製的綿紙有紙的味道,
打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。
同時溫熱的杯和壺,
也可以避免咖啡在濾下時變冷,影響口味。
step 2. 入磨好的咖啡粉
咖啡粉烘焙豆子的選取和粉的粗細,
都會影響濾泡出咖啡的味道。
顆粒太粗的粉,水流動的快,萃取不完整;
顆粒太細的話,影響水流通過,萃取過度,
咖啡會變的較苦。
研粉用的豆子根據個人喜好選擇輕度或中度烘焙。
放入粉後也有個小細節,就是輕拍濾杯
讓粉變的均勻平實,有利於接下來的沖泡。
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