新手入門:手沖、濾壓、冰滴...哪一種咖啡煮法適合你? | 社區大學終身學習網
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2020年4月23日—※以下分頁示範手沖、義式濃縮、摩卡壺、法式濾壓壺、冰滴的5種咖啡煮法。請繼續往下閱讀...推薦閱讀:正宗的義式咖啡expresso,必須符合哪些條件?
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萃取咖啡除了眾所皆知的手法之外,還有許多方式。一般主要按照義大利的方式萃取咖啡,但隨著常用的方式不同,萃取的方法也不盡相同。例如作為基底咖啡的義式濃縮咖啡,可以透過義式濃縮咖啡機、摩卡壺、膠囊咖啡機等不同方式萃取。讓我們來一一熟悉這些方法吧!
※以下分頁示範手沖、義式濃縮、摩卡壺、法式濾壓壺、冰滴的5種咖啡煮法。
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推薦閱讀:正宗的義式咖啡 expresso,必須符合哪些條件?[1]
手沖咖啡
能夠感受咖啡最天然風味的萃取法,研磨顆粒比用於義式濃縮咖啡的咖啡粉粗。若研磨得太細會產生細粉不易萃取,而且完成的飲品也可能會變澀。萃取前,將熱水倒入咖啡壺與濾杯預熱,濾紙也先以熱水澆淋一圈潤溼。萃取時,使用軟水較硬水佳,水溫則是煮沸後稍微冷卻的溫度,大約85˚C。能夠突顯酸味的咖啡豆格外適合手沖。
基本步驟準備15g咖啡豆研磨成較粗的粉狀。
將濾杯放置於咖啡壺上,澆淋熱水預熱。
濾紙摺好放入濾杯中,再次澆淋熱水。
研磨完成的咖啡粉放入步驟3中鋪平。
將85˚C的熱水裝入手沖壺中,注水至咖啡粉溼潤為止。
等到咖啡粉表面膨脹、...
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