滴濾式vs浸泡式... 該選哪種咖啡手沖法? | 社區大學終身學習網
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但是手沖過濾的咖啡還有一個考量點,每種沖煮方法都會帶來不一樣的風味特性,可能是著重於口感醇厚度,可能是著重於澄澈乾淨的口感。因此沖煮者將過濾方法分為兩大類:滴 ...
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例如V60就很適合強調咖啡的酸質以及花香香氣,雖然是用濾紙但仍可以透過V60保留相當數量的咖啡油脂,保留醇厚度。而Chemex的濾紙較厚,會濾掉較多咖啡豆的油脂,萃取出的咖啡複雜度較高。Kalita Wave則是濾杯底部較平且有三個濾孔,可以在降低流速的情況下拉長萃取的時間,從而允許出錯率更高、甜度更深層的萃取液。
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