亞洲料理 | 社區大學終身學習網
![亞洲料理](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2012年9月20日—美食.亞洲/異國料理...亞洲料理的起源(歷史、種類等)...韓國料理除了會使用許多辛香料口味較辣外,還有肉類料理及藥膳料理,種類豐富。
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介紹韓國、泰國、越南、印度、尼泊爾、印尼等亞洲各國的料理。
亞洲料理的起源(歷史、種類等) 亞洲料理的種類以下介紹在日本能吃到的幾種亞洲料理。
韓國料理除了會使用許多辛香料口味較辣外,還有肉類料理及藥膳料理,種類豐富。享用時使用金屬筷子及湯匙。
泰國料理多半使用許多辛香料口味較辣,除此之外帶有甜味及酸味,並以香菜點綴。一般會以一種將魚經發酵處理後製成稱為魚露的調味料調味。
越南料理是一種受到中國及法國料理等影響的料理。經常使用將魚經發酵處理所製成的調味料——魚露——進行調味。它的調味比較溫和。
印度料理使用許多辛香料。將食材加入辛香料一起燉煮的咖哩,深受全世界的喜愛。印度的傳統吃法不使用湯匙等餐具,而是用右手直接拿起食用。
享受亞洲料理的方法 選擇能享用亞洲料理餐廳的方法除了在各國的專業餐廳外,也可在民族料理餐廳、咖哩專賣店中享用。有時家庭餐廳也會推出期間限定的亞洲料理菜單。
香氣濃郁、辛辣的食材亞洲料理中時常可見使用辣椒的辛辣料理及香氣濃郁的香菜等。請事先從菜單中確認有沒有不喜歡的食材。
代表性的料理以下介紹在日本能吃到的幾種亞洲料理。
以韓國料理為例雖說有許多調製成符合日本人口味的韓國料理,但由於日本有許多韓國人,因此也有正統道地的韓式餐廳。韓國料理中有許多加了韓式泡菜及豆腐的辣豆腐鍋等,並以放入許多辣椒且口味辛辣聞名。不過據說韓國開始使用辣椒的歷史僅200年。過去的韓式泡菜及醃漬小菜並不辣。也有許多的熱門餐廳,口味也不會很辣。
人蔘雞湯: 以雞肉及高麗人蔘等為基底熬煮而成的湯。
泡菜...
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