[食譜] 鹽奶油麵包卷Salted Butter Rolls.零失敗的鹽可頌,可手揉 | 社區大學終身學習網
前些日子在日本吃到一種外表像可頌,吃起來卻像餐包的鹽奶油麵包卷 Salted Butter Rolls (鹽可頌/海鹽奶油麵包捲),滿是奶油與鹽的香氣,還越嚼越香甜,於是便興起自己動手做的念頭。文章後面分享改變排列方式,讓鹽可頌看起來更可愛的方式以及延伸版香蒜鹽可頌[1]作法。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。
這次全程使用 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再製成鹽奶油麵包卷,如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話,選擇製作麵糰的製程,或是親手揉麵團也可以。
<食材> (8顆)
1. 高筋麵粉 200g 2. 低筋麵粉 50g 3. 鹽 4g 4. 糖 4g 5. 無鹽奶油 20g 6. 牛奶 170ml 7. 酵母 4g 8. 含鹽奶油 40g (分成8條各5g) 9. 鹽 適量
<時間>
3個小時
<作法>
1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、奶油和牛奶。
2. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項26號,待機...
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