中餐丙級 清洗順序 | 社區大學終身學習網
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,2017年6月23日—【廚娘瑄|中餐丙級圖解操作流程】用簡單圖文一網打盡繁雜的烹調前清洗用具流程、食材洗切流程、烹調中川燙流程!!!67358.,洗滌順序.▫清洗餐具、食材限40分鐘內完成,否則.扣20分。▫站到工作台先將所有器具與食材收到工.作台下,洗手>拿抹布>洗抹布>擦流.,2017年3月29日—(3)食材的清洗,其順序為:.1.乾貨類。2.加工食品類。3.,順序:餐具→鍋具→刀具→砧板→抹布。實際操作(參考)順序:.手→水槽→ ...,洗滌應在30分鐘之內完成,且立刻將水槽內清乾淨。5.切割食材(依刀工作品規格卡切割,並略分菜).順序同洗滌,若...
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