中餐丙級題組 | 社區大學終身學習網
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中餐烹調乙級菜餚…...中餐實習、中餐檢定進場流程及基本觀念...丙.檢.301.301-1材料清點卡.301-1題組:青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆.,每一個水花片大小、形狀應相似。每一題組皆須.切出指定與自選二款水花各6片以上以受評,並適宜地取量( ...,2.菜餚材料刀工作品以配菜盤分類盛裝受評,同類作品可置同一容器但需區分不可.混合(蔥、薑、紅辣椒絲除外)。3.每一題組指定水花圖譜三式,選其中一種切割且形體類似具 ...,2019年1月24日—【中餐丙級題組整理】301&302·301∣1·青椒炒肉絲·青椒絲紅辣椒絲蔥綠絲中薑絲大里肌肉絲(太白粉)...
301 大題 | 社區大學終身學習網
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【中餐丙級題組整理】301&302 | 社區大學終身學習網
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