廚房裡的小科學家6 麵包與蛋糕的美味實驗大挑戰 | 社區大學終身學習網
![廚房裡的小科學家6 麵包與蛋糕的美味實驗大挑戰](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
書名:廚房裡的小科學家6麵包與蛋糕的美味實驗大挑戰,語言:繁體中文,ISBN:9789862295229,頁數:80,出版社:三采,作者:學研,譯者:鄭涵壬, ...
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●高筋麵粉● 40分鐘麵包的點心實驗 問題1●將高筋與低筋麵粉揉成的麵糰放入水中搓揉,會有什麼結果?……7 問題2● 將高筋麵粉和乾酵母等材料混合,放入微波爐加熱會如何?……9 問題3● 將膨脹起來的麵糰揉成圓球狀,再放入微波爐加熱會如何?……11 食譜1 40分鐘麵包的做法……14 食譜2 40分鐘麵包捲熱狗…熱狗麵包……16 食譜3 40分鐘麵包捲起司和玉米…起司玉米麵包……18 食譜4 40分鐘麵包包住巧克力…章魚燒麵包……20 食譜5 40分鐘麵包剖開成兩半…迷你漢堡……22 食譜6 40分鐘麵包塗抹焦糖奶油…焦糖奶油麵包……24 食譜7 40分鐘麵包+可可粉…貓熊麵包……26
●高筋麵粉● 45分鐘披薩的點心實驗 問題4● 在披薩的麵皮上戳洞,會有什麼結果?……29 食譜8 45分鐘披薩的做法……32 食譜9 改變45分鐘披薩的配料…鮪魚馬鈴薯披薩……34 食譜10 把45分鐘披薩變成甜點…甜點披薩……36
●高筋麵粉● 45分鐘貝果的點心實驗 問題5● 完成麵糰的一次發酵後,接下來應該進行什麼步驟?……39 食譜11 45分鐘貝果的做法……42 食譜12 把食材混入或夾入貝果中…藍莓貝果+芝麻貝果……44
●低筋麵粉● 10分鐘海綿蛋糕的點心實驗 問題6● 將低筋麵粉加入哪一種生料中,就能做出鬆鬆軟軟的蛋糕?……47 問題7● 如何攪拌低筋麵粉,才能做出鬆鬆軟軟的蛋糕?……49 食譜13 10分鐘海綿蛋糕的做法……52 食譜14 將10分鐘海綿蛋糕加上裝飾…草莓奶油蛋糕……54 食譜15 將10分鐘海綿蛋糕捲起來…迷你蛋糕捲……56 食譜16 將10分鐘海綿蛋糕切成小塊…疊疊樂水果杯……58 食譜17 將可可粉摻入10分鐘海綿蛋糕中…巧克力蛋糕……60
●鬆餅粉● 1分鐘馬芬蛋糕的點心實驗 問題8● 將鬆餅粉與牛奶混合拌勻,放入微波爐加熱,會有什麼結果?……63 問題9● 將水加入泡打粉中,會有...
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