如何使用評鑑杯? (簡單教學篇) | 社區大學終身學習網
2019年9月2日—這個方法是早期台灣茶商與茶農之間的測試方法,會只用一個大飯碗來泡,又稱為碗泡法。不悶泡,直接把茶葉丟進碗裡面用熱水沖泡來看茶葉品質度。而現今的 ...
評鑑茶,是專門用在選購茶葉品質的測試器具。用於比賽茶之外,也可以運用在我們的日常生活中喔! 評鑑茶可以避免掉被混茶與上當受騙買到劣質茶葉的風險。在台灣賣茶葉的商人很多,也非常競爭,你或許很常遇到每個茶商都有自己的親友在哪個山上在種茶葉的,大部分呢,在我們這種採購商聽到這類的話語,基本上是不大會去相信的。要說出自己的親戚在種茶,表示自己的茶葉品質會比較穩定 ( 這可不一定喔 ) 。旅行喝茶沒有任何親友在山上種茶,也沒有任何相關茶葉事業背景。我們就只是一個看到了台灣茶,喝了它之後,感覺很舒服,讓我們的心靈有很大的改變,覺得這葉子很奇妙,丟進去茶葉伸展的感覺,覺得很美並而讓我們想去行銷它。就是這麼簡單。沒有加糖的茶葉,喝了就會甜,不覺得很酷嗎!!?
在外面推廣茶葉時,也很常遇到很多人都會問我們: 為什麼想做茶葉 ? 我們都回: 你喜歡咖啡嗎? 若你很喜歡咖啡的感覺,那就跟我們喜歡茶葉的感受是一樣的。喜歡,無須任何太多理由。就像看到一個人,一見鍾情嘛~ 還有什麼理由呢 !?
在旅行喝茶公司內部有一間專門試茶的場所,評鑑杯是我們最常使用的茶具。 我們比較重質多一點,也由於很常去參加比賽,因此在選購各種茶葉都會非常嚴格喔!
評鑑茶方法,不適合用來普通品茶用。因為評鑑茶葉的浸泡時間是一般泡茶時間的5倍,容易將茶鹼給釋放出來。茶鹼喝多了,它會影響人體的骨骼,因此我們在評鑑茶試飲後會再喝水,來稀釋掉。
評鑑茶葉的準備器具有: 白瓷材質的評鑑杯、評鑑碗、評鑑匙,還有品茶杯。全部材質均都使用白瓷材質為最佳。不要用其它材質來做評鑑。不然會不準確喔!
在評鑑茶葉之前,要先以大滾水來燙全部器具一遍,洗淨以外,也能讓器具溫度提高一點,讓茶葉更容易泡開。 ( 陶瓷本身屬於涼性 )
燙好後,取出茶葉,評鑑茶葉的量基本上都...
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