日治時期 | 社區大學終身學習網
日本料理對台灣有很大的影響,日本料理的店在街上都。發展至今,生魚片、壽司、甜不辣、鐵板燒、烤秋刀魚、燒烤鰻魚、日式便當、冷豆腐等 ...
日本料理對台灣有很大的影響,日本料理的店在街上都。發展至今,生魚片、壽司、甜不辣、鐵板燒、烤秋刀魚、燒烤鰻魚、日式便當、冷豆腐等等,已成為臺灣十分普遍的菜色。 而且,因為日本人鍾愛北投溫泉,在北投地區興建了許多溫泉會館及旅店,政商名流到北投飲酒作樂。因此孕育出注重排場及食材的北投酒家菜,又稱為「官菜」。北投酒家菜融合日式和菜、川菜、粵菜等口味與作法,形成獨樹一格的「北投派臺菜」,是當時的高級宴會菜,今日著名的「佛跳牆」即是當時酒家菜與閩東菜結合而成的菜餚。【台日飲食大不同】日本在飲食方面與台灣的不同之處&日本 ... | 社區大學終身學習網
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