何謂地中海飲食 | 社區大學終身學習網
![何謂地中海飲食](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2019年3月22日—何謂地中海飲食·1.豐富的蔬果攝取·2.以海鮮及黃豆代替紅肉·3.使用橄欖油,低溫清炒,補充好的膽固醇·4.每天吃一份堅果·5.清淡料理,善用香草入菜·6.
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地中海飲食是很受現代營養學推薦的一種飲食模式,源自於1940-1950年代環地中海地區及國家(希臘、義大利南部及西班牙)的傳統飲食型態。其以大量橄欖油[1]、豆科植物、天然穀物[2]、水果和蔬菜,適量魚、乳製品(芝士和乳酪)及紅酒,少量肉製品為重要特色。
儘管叫做地中海飲食,但每個國家的烹煮仍有些許的不同,但橄欖油幾乎都為主要脂肪來源,以及大量的攝取蔬菜水果與乳製品,適量魚、蛋....等。
為什麼會有許多人推崇地中海飲食呢?因為這樣的飲食習慣會有對健康有益的作用,其主要是因為這樣飲食中所含的飽和脂肪酸較少,不飽和脂肪酸與纖維素較多。而現今最主要的解釋就是橄欖油的使用。
延伸閱讀: 好的橄欖油有哪些營養價值? 好的橄欖油該怎麼選擇?[3]
研究顯示,人們若有嚴格遵守地中海飲食加上規律運動,則他們對體重的控制會比較好。因為地中海飲食包含了大量的水果、葉菜類、穀類等等,人們就不會有過多的卡路里攝取。
然而每個國家的飲食習慣不同,適合亞洲飲食的地中海飲食原為:高纖、高鈣、抗氧化,其主要概念包含:
1.豐富的蔬果攝取
2.以海鮮及黃豆代替紅肉
3.使用橄欖油,低溫清炒,補充好的膽固醇
4.每天吃一份堅果[4]
5.清淡料理,善用香草入菜
6.以淡茶代替紅酒
References 橄欖油 (www.matchlife.com.tw) 全價值營養 (www.matchlife.com.tw) 好的橄欖油有哪些營養價值? 好的橄欖...什麼是「地中海飲食」?營養師一周菜單建議,七個要點教你 ... | 社區大學終身學習網
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