簡單掌握地中海飲食的10 個基本原則! | 社區大學終身學習網
![簡單掌握地中海飲食的10 個基本原則!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年9月11日—一、使用橄欖油·二、吃很多的水果與蔬菜·三、麵包和其他穀類製品應該是你每天飲食中的一部分·四、選擇最少加工、新鮮或當地生產的食物·五、每天吃乳 ...
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地中海飲食(Mediterranean diet,簡稱 MD)是根據 1950 年代中期,根據地中海周圍住民的飲食文化所建立。在那個時候,這個地方因為第二次世界大戰而有嚴重的經濟和資源不足的問題。在如此限制下的環境,人們開始過著比較需要身體勞動和節儉的生活,飲食方面,則是以自己栽種收穫的食物為主,較少動物來源的食物。
當年較為艱辛的生活,奠定今日 MD 的基礎。時至今日,半世紀以前的生活習慣,有相當部分保留了下來,融入當地飲食文化裡。聯合國在 2010 年將它列為「無形文化遺產」。
而這麼一個兼具傳統與健康的飲食法,有哪些特色呢?推廣此飲食的組織「FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA[1]」提出十個基本原則,提供給想要吃的人們參考,分別介紹如下:
一、使用橄欖油地中海料理因橄欖油,含有豐富的維生素 E、beta-胡蘿蔔素,還有一種有助於預防心血管疾病的植物油脂;這體現了它珍貴的地方,而且數百年來,一直是個這個地區美食的傳統、賦予菜餚獨特的味道與氣味。
二、吃很多的水果與蔬菜水果與蔬菜是我們日常飲食中,主要提供維生素(特別是維生素 C)、礦物質與膳食纖維的來源,而且也含有大量的水分。
三、麵包和其他穀類製品應該是你每天飲食中的一部分每天吃義大利麵、米和穀類製品能提供我們碳水化合物,是很重要的能量來源,然後全穀類能提供更多的膳食纖維、維生素與礦物質喔!
四、選擇最少加工、新鮮或當地生產的食物利用當季食材是很重要的概念,因為在這是食材營養狀況最佳,同時也是最好吃的時刻。
Photo by Jez Timms on Unsplash[2][3] 五、每天吃乳製品,以優格與起司為主乳製品是蛋白質、礦物質和維生素的良好來...
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