500盤/美食界名人晚宴星光:第一份台灣人觀點的美食評鑑 | 社區大學終身學習網
2021年11月21日—500盤/美食界名人晚宴星光:第一份台灣人觀點的美食評鑑...高琹雯Liz/美食評論家、美食加創辦人...葉怡蘭/飲食旅遊作家、PEKOE創辦人.
2021-11-21 03:15 羅建怡[1] 由青年質感刊物「500輯」主辦,邀請50位跨界名人評審共同評選的原創美食[2] 餐飲評鑑「500盤[3] 」,日前在台北晶華酒店盛大舉辦,現場齊聚眾多美食界名人以及社會賢達,一同見證揭榜的歷史時刻。 高琹雯Liz/美食評論家、美食加創辦人 LIZ。圖/500盤採訪團隊攝影500盤與一般主流的餐飲評鑑不同,它選菜而非餐廳,評審背景多元,也涵括各界與不同年齡層,剛開始看評審名單覺得「能聚焦嗎?」沒想到還確實有交集。這份榜單就是一份品味的大數據,榜單也反映了這一年來台灣餐飲的狀況。
江振誠/全球知名主廚、RAW創辦人 江振誠。圖/500盤採訪團隊攝影這是從在地的角度評選台灣自己的味道,是在地的象徵,也是第一次從台灣人的觀點出發的評鑑。此外,從名單中延伸出「台灣味」,不只是在地食材這麼簡單,還延伸到對於未來的想像;同時,這不只是一份評鑑,還是對台灣料理的集體意志,「讓我們看到2021年台灣食物的風景」。
葉怡蘭/飲食旅遊作家、PEKOE創辦人 葉怡蘭。圖/500盤採訪團隊攝影在數位浪潮下,觀看餐飲的方式改變了,現在是「百花齊放、權力下放」的年代,而500盤就是個聰慧而機敏的評鑑;它和米其林大不相同,雖然某種程度仍是菁英觀點,但也講述了特定階層以上如何外食。因此中菜高度露臉,榜單的意義,也在呈現此刻、宴飲的所欲所望。希望500盤持續做下去,「擴張至最大、面向到最廣,將會是一份巨大的名單」。
王瑞瑤/美食評論家 王瑞瑤。圖/500盤採訪團隊攝影很期待大規模選出台灣的500盤,希望它是多樣性的、可以代表國內各縣市的美食風景,從名單也可以看出很多有趣的部分;此外,明年若續辦,建議「評審規則」可再定義清楚一些。這一年跨過疫情,相信新餐廳、名人常去的餐廳...
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