快手年菜特輯(年夜飯輕鬆上菜5秘訣及30道料理) | 社區大學終身學習網
![快手年菜特輯(年夜飯輕鬆上菜5秘訣及30道料理)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2015年2月17日—就會列入我年菜菜單的選擇中.這樣趁電鍋、烤箱都在運作的時候.你就可以在那些菜完成前.利用爐火快速完成一些簡單又美味的料理.
![快手年菜特輯(年夜飯輕鬆上菜5秘訣及30道料理)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
明天就是除夕夜了,
相信許多人妻媽媽們也開始摩拳擦掌跟蘿小姐一樣進入備戰模式
其實從小到現在過來瑞典
每年過年幾乎都是要跟著張羅十幾二十人的年夜飯
要怎麼能輕鬆快速的準備出這一桌澎湃豪華的團圓飯真的需要一點技巧
(還好姐從小就跟奶奶媽媽練過)
現在我就分享一些小秘訣給大家
希望大家也能輕鬆優雅的準備出讓家人吃的開心盡興的年菜唷
一、選定菜單,挑出可以事前準備的菜色
規劃好菜單後,我通常會前一星期就開始採買食材
這樣就可以趁空閒的時候分批做好年菜料理
以下分享每年我都會提前準備的菜色
年糕[1]、蘿蔔糕[2]及發糕[3]
(新手的話,可以製作攪一攪就能完成的版本)
冷盤
有些冷盤是可以前一兩天就先製作好放冷藏的,
像是黃金泡菜[4]、紹興醉雞[5]、糖心蛋[6](茶葉蛋[7])
另外冷盤常見的還有烏魚子跟香腸[8]
香腸[9]的部份可以事先先蒸好
要上桌前入鍋過油稍煎上色,大概兩三分鐘就能漂亮起鍋
滷肉或豬腳
滷肉或滷豬腳其實前一天滷好會更入味好吃
蘿老媽招牌豬腳、薄鹽解膩茶香豬腳、東坡肉、紹興燒五花、可樂燒五花[10][...
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