中山區美食---- | 社區大學終身學習網
![中山區美食----](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年1月17日—一如大部分的無菜單料理,用餐前幾天餐廳會跟客人對當晚的食材,雖然可以更動,但COAST的特色是海鮮為主,如果不喜海鮮或過敏者就不要考慮了.
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晶華飯店這幾年真的引進了很多很不錯的餐廳,眼光十分到位!從老牌的Robins steak house,三藩屋,晶華軒,柏麗廳,到新起的imprumptu,跟去年剛開幕的Coast.
位於地下二樓的Coast很隱蔽的藏在電梯下樓的後方,全封閉式的外牆跟低調細緻的LOGO其實第一次去很難發現.
滑開隱蔽的玻璃門,Coast內部的裝潢反到是走一種溫馨明亮的風格,進門左側是一個大大的吧檯,正前方是半開放式的廚房,有一般型的座位.一個獨立包廂,
也有像這樣的環形沙發區,今晚我們一行四人就獲得這樣的位置.
MMHG(Mume Hospitality group)旗下的Coast 由CEO Richie和泰國廚神 Ian Kittichai 聯手以法式烹飪手法與泰菜香料風味,並選用在地時令海鮮推出的台灣第一家當代沿岸料理(Modern coastal cuisine ).所謂的當代沿岸料理,主要是使用海裡岸邊的食材,用簡單的料理手法凸顯出食材原本的新鮮和味道.也因為如此食材的品質極為重要.
一如大部分的無菜單料理,用餐前幾天餐廳會跟客人對當晚的食材,雖然可以更動,但COAST的特色是海鮮為主,如果不喜海鮮或過敏者就不要考慮了.
來自泰國宮廷常見的小點Miang Kham的變形,將泰式料理常見的一些元素,棕梠糖,魚露,烤椰絲與堅果碎;香料,像是南薑,辣椒絲,與熟鰹魚塊組合而成,在上小小的萊姆角,成為今天的開胃小點.(鰹魚原本是生食)
自製的白胡椒椰奶薄片上堆疊了清酒醃製的安康魚乾,加上味道厚重的辣椒醬,蓋過魚乾的腥氣,再用鳳梨果醬和蔓越莓乾的酸甜平衡辣醬的重.很意外地讓不喜歡肝臟類的我覺得這是一款層次分明卻又融合無異的一口小點.
這道油封章魚...
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