明吃GoOD飯——Coast以及我的泰國記憶 | 社區大學終身學習網
![明吃GoOD飯——Coast以及我的泰國記憶](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年1月19日—191月,2022;ByCarlosYuan...Coast很棒的地方是,這裡每一季都會推出新的菜單,本季的菜單從鰹魚跟棕櫚糖製成的開胃小點起飛,第一道菜就南洋 ...
![明吃GoOD飯——Coast以及我的泰國記憶](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
撰文/M.T. Shih
幾年前《style master》曾經這樣形容Fine Dining,「Fine Dinning 就是一個CP值很低但爽度很高的餐飲形式。」我看完之後笑到不行,因為實在是太精闢了,身為中年大叔的我,剛好活在一個餐飲界劇烈變化的年代,現代所謂的廚藝似乎喜歡積極地把食物原型破壞,利用很多科學怪人的思維,將簡單的食物加以複雜化,然後再套上許多故事來解釋他們烹調食物的概念,讓吃變成一件燒腦的事。我總以為很難進入Fine Dining的境界,但這個想法卻被Coast打破了,它成為最近我最喜歡的餐廳之一。
這幾年已經不再追逐新餐廳的我,因為生日聚會踏進Coast,原本也抱著就是吃完不知道自己在吃什麼的結局來這,但利用西餐手法、泰式香料結合當地海鮮的餐廳主軸,似乎打破我對Fine Dining的刻板印象。
吃完之後科普一下,大概發現了我會喜歡這餐廳的原因。Coast是MUME主廚林泉跟泰國廚藝大師Ian Kittichai合作的餐廳,Ian在曼谷的餐廳 Issya Siamese Club是當地我最愛的餐廳之一,這兩間餐廳有個特別的共通點,就是菜色兼顧了好看跟好吃,這兩樣對我來說不太容易融合的特色。
走進Coast,空間算是極度迷你,桌數不多,坐在吧檯是個有趣的體驗,因為你可以盯著Open Kitchen裡面的廚師,看著他們做菜。說實在的,現代廚師尤其是Fine Dining的廚師,你似乎很難看到他們在「煮」東西,反而比較常看到他們在拼裝食物。但Coast的廚房除了大量的拼裝食物之外,在角落有一個像是你在街邊可以看到燒烤食物的炭爐,時常激烈地冒出火光;用火煮出來的東西,這就是跟把食物裝在一個塑膠袋,然後丟到水裡面加熱,或是灌入氮氣之類的烹調方式有所不同,只要有火烹調出來的食物就是讓人開心。
Coast的餐點之所以能吸引我,應該跟我深愛著泰國脫不了關係。我認為泰國菜是個需要極高藝術烹調技巧才能做好的菜,因為香料的各種組合,吃起...
Coast | 社區大學終身學習網
COAST 台北米其林一星餐廳主廚泰式創意海岸料理台北晶華 ... | 社區大學終身學習網
中山區美食---- | 社區大學終身學習網
台北美食COAST 沿岸精緻料理泰味海鮮Fine Dining | 社區大學終身學習網
明吃GoOD飯——Coast以及我的泰國記憶 | 社區大學終身學習網
菜單 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
城市文化之旅:風城趣味文化旅行哪裡學?新竹市竹松社區大學開課資訊
想要學習城市文化之旅:風城趣味文化旅行可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
風城輕旅行哪裡學?新竹市竹松社區大學開課資訊
想要學習風城輕旅行可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...