知識大補帖|輕鬆搞懂咖啡三大處理法 | 社區大學終身學習網
2022年3月24日—隨著咖啡產業愈來愈成熟,現在市面上產生許多各式各樣的處理法。然而,今天只介紹最常見的幾種處理法,那便是日曬法、水洗法和蜜處理。
台灣人相當愛咖啡,根據統計台灣人一年可以喝高達6億杯咖啡。除了買店裡的咖啡外,許多人更會買咖啡豆來沖煮。買咖啡豆前許多人也會先觀察包裝上的內容,例如焙度、產區、處理法等等。我相信許多人在看包裝內容時,心中肯定都有些疑問: 究竟包裝上的咖啡處理法是什麼,今天我們就一起當位coffee nerd,來解除我們心中的疑惑吧!
咖啡處理法是什麼 日曬法介紹 水洗法介紹 蜜處理介紹 結語 咖啡處理法是什麼咖啡處理法是指將咖啡種子從果實中取出的過程。從咖啡樹採收下來的咖啡櫻桃(coffee cherry),距離成為最後的咖啡生豆還需經過一段過程,因為咖啡櫻桃本生就是一種水果,我們所需的咖啡豆其實被果皮、果肉層層包覆,透過處理法的一步一步處理,把不需要的果實、果肉去除,便可以得到我們最終需要的種子。
我們熟知的咖啡豆其實是它的種子隨著咖啡產業愈來愈成熟,現在市面上產生許多各式各樣的處理法。然而,今天只介紹最常見的幾種處理法,那便是日曬法、水洗法和蜜處理。
日曬法 Image by Atlas Coffee Impoerters日曬法又稱乾式處理法,是相當傳統的處理方式。將咖啡果實與雜質分離後,便會直接移置天井或架高的棚架曝曬,曝曬至少3-4週後。由於還保留著果膠層,咖啡豆會隨著時間開始發酵。發酵時糖分和膠質會被鎖在咖啡豆裡,而讓咖啡豆更有甜感也更有風味。發酵完成後便會將他們移往去殼機,將除了種子(咖啡豆)以外的部位都去除。這樣一來整個處理法便大功告成了。
特點只需簡單器具和陽光的日曬法,相當適合陽光充足、乾燥且降雨稀少的咖啡產區。由於較少人為因素的影響,許多日曬法的豆子具有多元的風味,有可能保有的是好的風味但有時也會產生出不討喜的味道,也是因為這樣的特性導...
讓你一次搞懂經典三大咖啡處理法!! | 社區大學終身學習網
三分鐘快速搞懂咖啡三大處理法 | 社區大學終身學習網
不喜歡酸味咖啡?一次搞懂「咖啡豆3大處理法」下次別選錯 | 社區大學終身學習網
咖啡處理法 織夢咖啡 | 社區大學終身學習網
知識大補帖|輕鬆搞懂咖啡三大處理法 | 社區大學終身學習網
一次瞭解,五種咖啡處理法 | 社區大學終身學習網
咖啡筆記 | 社區大學終身學習網
咖啡冷知識 | 社區大學終身學習網
3大咖啡處理法總整理 | 社區大學終身學習網
C54來杯手沖咖啡吧 (一)哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C54來杯手沖咖啡吧(一)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...