給肝臟最好的禮物,教授排毒養肝喝這碗 | 社區大學終身學習網
![給肝臟最好的禮物,教授排毒養肝喝這碗](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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我們生活在充滿毒物的世界,我們的食物中有農藥和荷爾蒙,家中有各種溶劑和黴菌,我們吃的魚和飲用的水中有重金屬等。既然你的肝臟是身體主要的解毒器官,身體排除這些毒物的能力都仰賴肝臟!肝臟的解毒過程分幾個階段進行,不同的食物、維生素和草本補充品在每一個階段都能發揮重要的作用。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 在第一階段的解毒過程中,身體內的酵素(統稱為細胞色素P450 系統)以氧氣和維生素,尤其是抗氧化劑,來轉化體內的每一種毒性化學物質、藥物或類固醇荷爾蒙。改變它們後,酵素將毒物、藥物或類固醇荷爾蒙送至下一個解毒階段。但在進入第二階段之前,它們被稱為「中間代謝(產)物」(intermediary metabolites)。這是抗氧化劑發揮重要功能的地方,這些活化分子帶有許多自由基,因此除非它們順利進入第二階段,否則就會累積並損害你的肝臟組織。 在解毒的第二階段中,胺基酸和其他化合物會加入毒物中,使它們更容易被身體排出(透過排尿或變成糞便)。這稱為接合反應(conjugation reactions),這個步驟中最重要的營養素是維生素B12、葉酸和胺基酸。 增進排毒的食物你的肝臟喜歡水果和蔬菜。蔬果能提供肝臟亟需的抗氧化物、維生素B 群和礦物質。蔬果有助於強化階段一和階段二的排毒能力,這也是為什麼蔬果有預防許多癌症的功效的原因之一。
以下蔬果功效尤佳:十字花科蔬菜,如花椰菜、抱子甘藍、白花菜、西洋菜(watercress)、高麗菜。這也是羽衣甘藍、莙薘菜和綠葉甘藍大放異彩的地方。它們是強效的排毒促進器,而且跟其他十字花科蔬菜一樣,對於雌激素的代謝尤其重要。另外,大蒜、洋蔥、葡萄、莓果、黃豆、綠茶、紅茶、迷迭香、羅勒、薑黃、小茴香、罌粟籽、黑胡椒和香菜等草本植物和香料,也有排毒功效。
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