泡茶,必須掌握的最佳茶水比例 | 社區大學終身學習網
2022年5月4日—不同茶葉有不同泡法,5克茶葉量有5克的泡法,10克茶葉量有10克的泡法。在茶葉品質沒問題的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在於茶具、投茶量、浸泡 ...
茶葉是因人、因時而異的東西,因為製茶人和天氣關係,所製出的茶葉會有不同表現。
比如有的茶因工藝或天氣、採摘等原因,茶味偏重,這種情況就不宜浸泡過久,否則會濃苦。
而有的茶做出來茶味偏薄,無力,這就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡時間沒法用準確時間去控制。
“看茶泡茶” 不同茶葉有不同泡法,5克茶葉量有5克的泡法,10克茶葉量有10克的泡法。
在茶葉品質沒問題的前提下,要把一款茶泡得好喝, 主要在於茶具、投茶量、浸泡時間,而且它們之間是相互聯繫的。
壹.茶具 蓋碗或壺外觀好看沒用,重要的是容量,多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡時間有直接關係。
比如烏龍茶是8g一泡,分別在容量100cc和130cc的蓋碗裡沖泡,前者註水量和後者註水量肯定是不同的,一樣的浸泡時間,泡出來的滋味也會不同,前者相對來說會濃郁一些。
溫格納(Wigner,G.W.)研究發現,在投茶量和沖泡時間相同的情況下,用水量不同,茶湯裡的水浸出物(內含物質)就不同。
簡單從表現上來說,就是茶水比不同,茶湯的香氣和滋味就會濃淡不一、湯感厚薄有異。
通過實驗,取3g乾茶,分別用50、100、150、200毫升的水沖泡,最後發現50ml、100ml用水,水浸出物分別約28%、31%,滋味都很濃;而200ml用水,水浸出物約34%,滋味淡了;只有150ml用水,水浸出物約33%,滋味最適宜。
貳.投茶量 基本上烏龍茶是8g,紅茶是5g,這種定量的就方便沖泡。 但如果是散裝的茶,無法確定該投放多少茶葉量,可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡,覺得淡了或者濃了,那麼下一次沖泡茶葉時,心裡就會知道該放多少量。
叁.浸泡時間 茶葉的浸泡時間是根據你投放的茶葉量所調節的,茶葉放多了,浸泡時間應該短些,茶葉少了,那麼浸泡時間則可稍微久一些。
講究的茶友會在茶盤...
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