義大利餐飲小常識:上菜的順序與種類 | 社區大學終身學習網
2022年7月25日—義大利餐飲小常識:上菜的順序與種類...為餐點的「前菜」,主要是提昇食慾的料理,大多以生菜、沙拉、涼拌菜為主。...指第一個餐盤為「小點」,比較流行的 ...
義大利是西方餐飲的最佳代表文化,而講究飲食的義大利人,上餐廳時會怎麼品嚐每一道料理呢?今天要與大家簡單介紹一下義大利菜的上餐種類,在義大利餐廳中,上菜的順序與與種類如下:
ANTIPAST 為餐點的「前菜」,主要是提昇食慾的料理,大多以生菜、沙拉、涼拌菜為主。
Primo Piatto 指第一個餐盤為「小點」,比較流行的說法就是輕食類的餐餚,比較常見的有是火腿料理、燒烤、焗烤蔬菜與少量肉類等、由於內容十分的多元,有些人可能初次到義大利餐廳會以為是主菜。
Secondo piatto 餐點進入主軸就是「主菜」的部份了,這時會端上的是肉類、魚類等熱食料理,當然也有可能是義大利麵。
Dolce 最後就是甜品的部份,蛋糕、冰淇淋...等,例如義大利人最引以自豪的提拉米蘇、奶酪等都是甜點的常客喔!
其實正統的義大利菜,還有更多道餐點,例如餐前酒、副菜、餐後酒等,不過隨著國際化的腳步,即使是當地的餐館也都簡化了上菜餐點的數量,讓各國的消費者都可以習慣於義大利的料理。
當然義麵房也是為了滿足本地消費者,做了很多調整,舉例來說7年前營業食我們還有提供餐前酒類,但大部分的台灣消費者似乎沒這樣的習慣,因此現在菜單上的飲品大多是沒有酒精的軟性飲料。
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