【影片】如何做湯種麵糰+湯種計算法 | 社區大學終身學習網
![【影片】如何做湯種麵糰+湯種計算法](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年1月16日—料理步驟·步驟2.湯種的麵粉和水的比例是1:5,即一份麵粉就用五份水。·步驟3.先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒,放入小鍋內,用小火煮,不停攪拌·步驟 ...
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【影片】如何做湯種麵糰+湯種計算法by Mrs P's Kitchen | 社區大學終身學習網
湯種的煮法,使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking ... | 社區大學終身學習網
在簡易食譜blog上所介紹的湯種,基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊(比例是1:5),放涼後冷藏幾小時(我多數放隔夜),就可以使用。然後加入主麵團一起發酵, ... Read More
湯種牛奶吐司 在異鄉想念的,柔軟香甜、像羽毛般牽絲 ... | 社區大學終身學習網
2020年3月21日 — 一般湯種的比例是1:5,麵粉為1,水分為5。 湯種法換算??? 若是要將其它麵包改成湯種麵包。 把乾溼料的 ... Read More
湯種法做法及簡單換算 | 社區大學終身學習網
2019年10月8日 — 湯種法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法,原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量,令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。 Read More
【影片】如何做湯種麵糰+湯種計算法 | 社區大學終身學習網
2021年1月16日 — 料理步驟 · 步驟2. 湯種的麵粉和水的比例是1:5,即一份麵粉就用五份水。 · 步驟3. 先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒,放入小鍋內,用小火煮,不停攪拌 · 步驟 ... Read More
何謂湯種法麵糰? | 社區大學終身學習網
2009年2月28日 — 何謂湯種法麵糰? · 1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻 · 2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變 濃稠就關火繼續攪拌,呈現出 ... Read More
認識湯種煮法和使用與保存 | 社區大學終身學習網
2022年2月24日 — 認識湯種煮法和使用與保存 · 粉與水的比率原則是1:5 · 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)+ 水 250 毫升(即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水,一半奶) · 也可以直接用 ... Read More
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