老人飲食怎麼吃得健康?老人營養餐5大原則 | 社區大學終身學習網
![老人飲食怎麼吃得健康?老人營養餐5大原則](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年2月24日—老人飲食設計3.以天然辛香料取代過多調味...烹調以少鹽、少油、少調味為原則,過多調味料會造成血壓的負擔,可以使用九層塔、大蒜、薑等較天然的辛香料來 ...
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究竟老人飲食要注意什麼?當家中長輩的飲食習慣隨著年紀改變,有的人越吃越鹹,有的人則是食慾不振,你是否也和多數人一樣,擔心飲食習慣的改變影響長輩的健康?老人營養問題通常會伴隨很多身體疾病,是高齡化社會中非常重要的議題,本文為你整理了老人營養問題的原因及老人飲食注意事項,幫助你找到老人飲食問題的最佳解答,讓家中長輩擁有健康、快樂的晚年生活。
造成老人營養問題的原因是什麼?
老人營養問題通常伴隨著身體機能的衰退,在尋找解決辦法之前,應該先理解背後的原因,。才能針對問題改善。
1.人體代謝變差,營養攝取不足
人體的代謝能力會隨著年紀增長不斷下降,雖然吃一樣多的食物,身體能夠代謝及吸收的養分卻越來愈少,最後導致營養攝取不足。
食物攝取—解決老人營養問題:
別因為老人的身體代謝變差,就降低了食物攝取的熱量,當熱量過低而導致老人體重過輕,都是營養攝取不足的元凶,我們可針對特定的營養元素,透過食物攝取增加老人所需要的營養。
澱粉 :
雖然老人的活動力減少、身體的基礎代謝率降低,但澱粉是身體在一天當中,很重要的活力來源,因此我們可以設定老人飲食所攝取的熱量,每公斤體重約30大卡,最高上限為35大卡,假設一位老年人體重約60公斤,那麼每日攝取熱量為1800~2100大卡。建議最底限的熱量,至少要1200大卡,避免讓老人體重過低,造成抵抗力變弱。
蛋白質
有時候家中長輩會誤以為當年紀大了,就應該要減少肉類的攝取量,改吃蔬菜水果,但這樣會缺少動物性蛋白的營養,它跟植物性蛋白同等重要,建議肉類可補充白肉(雞肉、魚肉)植物蛋白可從豆類製品補充,正確的補充蛋白質可降低老年人得肌少症的風險,避免骨骼肌肉衰弱,降低行走不便帶來容易摔倒的傷害。...
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