这瓶酒甜不甜?葡萄酒的甜度判别攻略 | 社區大學終身學習網
![这瓶酒甜不甜?葡萄酒的甜度判别攻略](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年10月12日—可是那些半干、或中等甜度的白葡萄酒,很多时候看起来和干白一模一样,令消费者难以辨别。不过,也不是完全无迹可寻。葡萄品种、产区的传统,或者酒标上 ...
![这瓶酒甜不甜?葡萄酒的甜度判别攻略](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年10月12日
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拿起一瓶葡萄酒,特别是白葡萄酒时,不少爱好者都会在心理默默嘀咕:买的这瓶酒甜不甜?别急,这里是一份来自Decanter杂志的甜度判断攻略……
我们都经历过这种郁闷:开一瓶白葡萄酒喝一口,原以为酸爽的干型酒,嘴里却都是满口甜味;满心期待买的是甜酒,实际却干酸难咽。
就红葡萄酒而言,搞错甜度的可能性相对较小。而真正高甜的甜点酒,也不难分辨(它们往往装在较小的瓶子里,价格偏高,而且通常在不同的货架上售卖)。
可是那些半干、或中等甜度的白葡萄酒,很多时候看起来和干白一模一样,令消费者难以辨别。
不过,也不是完全无迹可寻。葡萄品种、产区的传统,或者酒标上的特定词汇,给我们留下了判断甜度的蛛丝马迹。
尽管许多大宗生产的葡萄酒会带有一点甜度,但“有点甜”并不是品质平庸、风格简单的代名词,干型并不一定意味着复杂而高品质。
恰恰相反,葡萄酒中残留的甜度,在高明的酿酒师手中,能够拿捏出精彩的架构、平衡以及风味特征。世界上最伟大的葡萄酒当中,也不仅仅是完全干型或完全甜型的天下。
分辨原则首先,除去一些新奇的例子,大部分半甜(semi-sweet)葡萄酒往往来自寒凉产区,特别是卢瓦河谷、阿尔萨斯和德国。
并非来自这些地区的半甜酒,往往会使用特定的葡萄品种。而半甜风格最出名的品种,自然是雷司令了。
德国以及雷司令 图片版权:德国葡萄酒协会德国葡萄酒传统的细长笔挺的“笛型(flute)”瓶身,就已经提示了“有点甜”的可能性。而用雷司令酿造带一些甜味的葡萄酒,也非常有道理:这个白葡萄品种在成熟的过程中,特别擅长保持酸度,所以在酒里面留一点残糖,非常有助于保持酸度。
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