(酥油皮類麵食)中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試參考 ... | 社區大學終身學習網
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2022年9月23日—2.(2)製作生鮮麵條時,在配方中添加多少鹽量,對麵糰筋性及風味均有幫助0%2%4%6%。3.(1)製作中式麵食時,以下列何種原料為100%來計算 ...
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http://www.labor.gov.tw/home.jsp?pageno=201109290020[1](中式麵食加工丙級測試參考資料)
檢定參考資料
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試參考資料目錄 第二部分表
肆、中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試試題(※依考生選項,寄送試題。)
△:以下分項均包括:(壹)、試題說說明 (貳)、測試試題------------------------34-80
G、酥油皮麵食-------------------------------------------------------------------------------------69-74
01、蛋黃酥(096-970301G) 02、菊花酥(096-970302G)
03、綠綠豆椪(096-970303G) 04、蘇式豆沙月餅(096-970304G)
H、糕漿皮麵食-------------------------------------------------------------------------------------75-80
01、桃酥(096-970301H) ...
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「中式麵食丙級配方計算」情報資訊整理 | 社區大學終身學習網
【烘焙丙級系列】烘焙百分比計算 | 社區大學終身學習網
中式麵食 酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 | 社區大學終身學習網
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 | 社區大學終身學習網
中式麵食加工丙級證照 | 社區大學終身學習網
技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試參考資料目錄 | 社區大學終身學習網
蛋黃酥(試題編號096 | 社區大學終身學習網
(全彩圖解)乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮 | 社區大學終身學習網
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