[問題] 如何用手沖咖啡表現出濃縮咖啡味道 | 社區大學終身學習網
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先就我的觀點來說我覺得手沖咖啡無法表現出濃縮咖啡的味道原因是因為關鍵...推darkfirezero:kono式比例拉1:31:5左右可達成接近的感覺07/3117:39.
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作者knightkids ()
看板Coffee
標題[問題] 如何用手沖咖啡表現出濃縮咖啡味道
時間Wed Jul 30 20:14:33 2014
我想我問的問題有點蠢 但跟自以為很懂得老爸爭論的結果是 他覺得我根本不懂咖啡(我真的不太懂就是了...) 他很臭屁的跟我說,我就跟你說你還不懂咖啡,你硬要爭你是對的我也沒辦法! 搞得我好火啊!!!!! 先就我的觀點來說 我覺得手沖咖啡無法表現出濃縮咖啡的味道 原因是因為關鍵的高壓可以將咖啡豆中的咖啡脂等成分萃取出來 在同樣的水量下,利用高壓可以將咖啡的濃度及其關鍵成分加以提升 如果沒有高壓,個人認為除非很長時間慢慢滴(在此指手沖),才有可能提升濃度 但一定與用咖啡機做出來的味道不同 但就我爸的論點來說 手沖咖啡只要掌握咖啡粉的粗細跟咖啡粉的量,沖泡的時間,沖泡的水量 例如比較細的咖啡粉,讓味道容易出來 比較多的咖啡粉量,讓濃度提升 沖泡時間拉長,手沖不要一次到底,分次慢慢沖 水量減少一點,讓濃度提升 諸如此類的,就可以達到濃縮咖啡的味道 請問板上有沒有人可以提供驗證的方法 想證明手沖咖啡可/不可以表現濃縮咖啡的味道? 以上所指的濃縮咖啡是指義式濃縮咖啡喔 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.214.182 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1406722476.A.22D.html[1]推 superswide:你爸那個方法根本恐怖又悲劇,咖啡因會重到爆 07/30 20:18
→ superswide:真正的espresso咖啡因含量可不高 07/30 20:18
→ superswide:而且,你們不會直接實驗然後盲飲就好了哦 07/30 20:19
→ NovemberShit:濃縮咖啡所需的壓力 手沖根本邊都摸不到 07/30 20:29
→ NovemberShit:咖啡因不高是因為水通過咖啡粉餅...
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