法式甜點為何能擄獲眾人的心?6大學問 | 社區大學終身學習網
![法式甜點為何能擄獲眾人的心?6大學問](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年12月10日—世界上有各式各樣的甜點類型,但若說到甜點中的領頭羊,「法式甜點」絕對是...與「國王蛋糕」(gateaudesrois),耶誕節時各地有特色糕點(到了20 ...
![法式甜點為何能擄獲眾人的心?6大學問](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
世界上有各式各樣的甜點類型,但若說到甜點中的領頭羊,「法式甜點」絕對是其中的頂點。法式甜點為何能有如此大的影響力?
曾為高端甜點師,並著有《法式甜點裡的台灣》[1]、《法式甜點學》[2]、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》[3]等書的甜點專家 Ying C. 陳穎,將帶領我們探索法式甜點的魅力與細節。
對法國人來說,甜點有多重要?
走在巴黎街頭,很容易會注意到佇立在街角的麵包甜點店(boulangerie- pâtisserie),櫥窗裡的蘋果塔(tarte aux pommes)、閃電泡芙(éclaire)、千層派等,每一樣都像在向路過的人招手。在餐廳吃飯,主菜完食後,侍者前來收拾餐具,除了問是否一切滿意之外,一定也會問饕客是否要來點甜點、咖啡。如果你說不用,對方還會好奇地再次確認:「真的不用嗎?」
一圖看懂 法國人相當看重甜點(圖/Ying C. 陳穎提供) 分享本圖[4]在法國,許多糕點也很自然地與節慶、宗教民俗等相連。譬如「酥餅」(oublie)也是在彌撒時獻上的聖餐麵餅,慶祝主顯節(le temps des Rois)會吃「國王派」(galette des rois)與「國王蛋糕」(gateau des rois),耶誕節時各地有特色糕點(到了20世紀則出現「木柴蛋糕」(Bûche de Noël)),2月聖燭節(Chandeleur)會吃可麗餅(crêpe)與炸麵包(beignet),香料蛋糕則被用來向聖尼古拉斯(Saint Nicolas)致敬等。
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