甜食控看過來!經典的法式甜點有哪些? | 社區大學終身學習網
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2017年2月12日—甜食控看過來!經典的法式甜點有哪些?·馬卡龍Macaron·修女泡芙LaReligieuse·可麗露Canelé·蒙布朗MontBlanc·聖奧諾黑塔Saint-Honoré·閃電泡芙 ...
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法國等同於「浪漫」的代名詞,法式甜點也延續著法國人打從骨子裡透出的浪漫,款款造型精緻,入口甜蜜得不得了!
甜點是法國人生活的一環,歷史悠久,不過真正讓法國甜點躍上國際舞台的因素,主要是法國在19至20世紀間舉辦了五次萬國博覽,讓世界的眼光聚焦法國。這段期間的法國,建築、藝術等各方面皆有大躍進,其中包含法國人最愛的甜點,也在此時進入黃金時期,不少傳統糕點在師傅努力下都有了新面貌,越趨精緻的外型、更加多變豐富的口感,吸引世界各國饕客,讓法式甜點流傳世界,形成一股法式甜點新勢力,可說是現今世界最受歡迎的甜點派系!
馬卡龍 Macaron馬卡龍可說是在台灣知名度最高的法式甜點,不過並非法國人發明。16世紀義大利公主凱瑟琳麥西迪遠嫁法國,才將瑪卡龍由義大利傳至當地,由於餅皮帶有光澤、口感鬆軟,又有「少女酥胸」之名。
修女泡芙 La Religieuse最大特色便是上小下大相疊的兩顆泡芙,中間以鮮奶油連結,泡芙裡則有著滿滿的卡士達醬。由於上層小泡芙旁滾著奶油,很像修女服飾的飾邊,因此法國人給了這道甜點「修女泡芙」的暱稱。
可麗露 Canelé可麗露是源自法國波爾多地區的家常小點,最大特色便在於外層焦黑香脆、內裡布滿孔洞,有些做法還會於外層再塗一層食用蜂臘,更勾人食慾。
蒙布朗 Mont Blanc又名「白朗峰」,主要是以甜栗子泥為主,入口要能品到濃郁栗子香甜才道地。正統做法是將栗子泥一層層擠出、覆蓋在蛋糕體上,形狀宛如山峰,最後再撒上糖粉,就像是冬日降雪的白朗峰。
聖奧諾黑塔 Saint-Honoré取自法國甜點師傅Saint-Honore的名字,他在19世紀時將酥塔、泡芙、瑪卡龍、鮮奶油等法國經典甜點元素集合,演變出這款新點心,特色在於以酥塔為底,中間擠上一層濃濃鮮奶油,再加上小顆的泡芙或瑪卡龍,精緻可愛。
閃電泡芙 éclair別以為泡芙都是圓球狀,法國泡...
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