【下廚】造型鮮奶芝麻饅頭(添加老麵,低溫發酵) | 社區大學終身學習網
![【下廚】造型鮮奶芝麻饅頭(添加老麵,低溫發酵)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年5月10日—這次玩饅頭,因為時間不夠,揉勻之後,我就丟冰箱低溫發酵,做起來快速又方便喔!老麵麵糰:※中筋麵粉120g.※水80g.※乾酵母1/2.※鹽少許.
![【下廚】造型鮮奶芝麻饅頭(添加老麵,低溫發酵)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
自從入手了國際的麵包機之後,我就很想試作以前因為揉麵而頭痛的麵食類點心,
鮮奶饅頭已經手作揉麵很多次了,我們這次來試試看機器揉製的有什麼不同吧!
這次玩饅頭,因為時間不夠,揉勻之後,我就丟冰箱低溫發酵,做起來快速又方便喔!
老麵麵糰:
※中筋麵粉120g
※水80g
※乾酵母1/2
※鹽少許
作法:
1.把所有材料和勻成團(或用開啟麵包機烏龍麵模式),放入乾淨容器,蓋上袋子,室溫發酵4小時。
2.麵糰已經漲至雙倍大囉,不過因為時間不夠,發酵的味道還很微弱,下次可以延長時間。
取出100g備用,其餘冷凍,等待下次揉麵添加。
主麵糰:
※老麵麵糰100g
※中筋麵粉300g
※鮮奶180g
※糖30g
※鹽1/4t
※芝麻粉2大匙
作法:
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