手沖咖啡大全2:完美萃取 | 社區大學終身學習網
![手沖咖啡大全2:完美萃取](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
本書作者為了讓更多已經研讀過《手沖咖啡大全》的讀者,更進一步做到手沖咖啡完美萃取,因此再次將完整且系統化的手沖咖啡進階教學與經驗,以專業教學書的形式呈現。
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Chapter 1 手沖咖啡的濾杯: 扇形與圓錐 圓錐的經典HarioV60 與河野Kono、沖煮用用最佳的濾杯—扇形濾杯、三洋濾杯的設計與沖煮示示範、Melitta 1×1 唯一將圓錐與扇形結合的超強濾杯……
Chapter 2 選擇性的應用萃取,烘焙曲線的對應與調整 烘焙曲線的概念、BRR 與入豆溫、以酸為主軸——如何在烘焙過程中保留最大的含水量、以甜為主軸——如何在烘焙過程中讓水分內外一致的發散、酸與甜的完美結合……
Chapter 3 咖啡小百科 關於生豆、關於保存、關於器具、關於沖煮……
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