你了解法國料理的特色嗎? | 社區大學終身學習網
![你了解法國料理的特色嗎?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法國料理,即法國萊,是西餐中最知名的菜系,講究憑藉其對材料的認知及靈活運用,創造出許多膾炙人口的佳肴美食,這就是法國菜引以自豪的地方。法國菜精益求精,將 ...
![你了解法國料理的特色嗎?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法國料理,即法國萊,是西餐中最知名的菜系,講究憑藉其對材料的認知及靈活運用,創造出許多膾炙人口的佳肴美食,這就是法國菜引以自豪的地方。 法國菜精益求精,將以往的古典菜肴推向新菜烹調法,並相互借鑒運用,調製的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。
法國人一餐飯通常由湯(POTAGE)、生菜(SALADE),或前菜(ENTREE OU HORS DOEUVRE),主菜(PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI),乳酪(FROMAGE),點心(DESSERT)等配成。
西式料理講究食材的新鮮,忠於原味崇尚自然,其烹飪手法保留了完整的營養、新鮮,以蔬菜為例,直接拌入色拉或其它調味醬生食的吃法十分普遍,而在海鮮的料理上,則是清蒸烹調或只加入蔬菜煮湯,享受海鮮熬煮出的鮮美滋味;腌肉、香腸、牛排、羊排、雞鴨肉、熏魚等更是歐式的經典菜肴,除了料理時不同的配料、手法外,適當的醬汁亦可提升食物本身的風味及口感。
歐洲人喜愛甜食,主要以糕餅為主,是正餐后不可或缺的,例如:巧克力、奶油蛋糕、蘋果派、各式乳酪做成的薄餅、水果餡餅等。
聞名世界的法國料理,以精緻豪華的高尚品味,風靡全球饕客的胃,法國人將「吃」視為人生一大樂事,他們認為:美食不僅是一種享受,更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化,法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井,宮廷料理開始在民間生根。
法國料理十分重視「食材」的取用,「次等材料,做不出好菜」是法國料理的至理名言,而法國料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此「到什麼地方吃什麼菜、什麼時令吃什麼菜」就很重要。
法國料理的精華在醬汁(SAUCE),因為對食材的講究,法國人使用醬汁佐料時,以不破壞食材原味為前提,好的醬汁可提升食物本身的風味、口感,因此如何調配出最佳的醬汁,就全看廚師的功力了!此外,法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理,每一道菜對廚師而言,都是一項藝術的創作。
松露菇別稱「黑菌」,...
《米其林指南》教室系列:讀懂法式料理菜單 | 社區大學終身學習網
世界三大料理美食- | 社區大學終身學習網
你了解法國料理的特色嗎? | 社區大學終身學習網
法国饮食文化 | 社區大學終身學習網
法國料理 | 社區大學終身學習網
法國菜冷知識!知道為什麼法式料理有那麼多道料理嗎?從宴席 ... | 社區大學終身學習網
法國飲食文化 | 社區大學終身學習網
法國飲食文化 | 社區大學終身學習網
法國餐並不簡單! 教你6個法國菜冷知識 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
輕鬆學料理哪裡學?臺北市中山社區大學開課資訊
想要學習輕鬆學料理可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
在家做點心哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習在家做點心可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法國文化美食哪裡學?屏東縣屏南區社區大學開課資訊
想要學習法國文化美食可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
※法國味蕾的文化之旅哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習※法國味蕾的文化之旅可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
時尚點心午茶輕鬆做哪裡學?桃園市新楊平社區大學開課資訊
想要學習時尚點心午茶輕鬆做可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手作烘焙哪裡學?南投縣水沙連社區大學開課資訊
想要學習手作烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
C25中西異國經典料理創作-上篇哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C25中西異國經典料理創作-上篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西點麵包烘焙哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習西點麵包烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家常料理班哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習家常料理班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
麵食小點哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習麵食小點可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
異國料理-簡單上桌哪裡學?臺北市信義社區大學開課資訊
想要學習異國料理-簡單上桌可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
在家做點心哪裡學?臺南市北門社區大學開課資訊
想要學習在家做點心可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
麵食小點哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習麵食小點可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
異國料理簡單上桌哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習異國料理簡單上桌可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
快樂廚房-實用家常菜/宴客菜/點心哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習快樂廚房-實用家常菜/宴客菜/點心可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能...