湯種比例 | 社區大學終身學習網
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,在簡易食譜blog上所介紹的湯種,基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊(比例是1:5),放涼後冷藏幾小時(我多數放隔夜),就可以使用。然後加入主麵團一起發酵, ...,2020年3月21日—一般湯種的比例是1:5,麵粉為1,水分為5。湯種法換算???若是要將其它麵包改成湯種麵包。把乾溼料的 ...,2019年10月8日—湯種法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法,原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量,令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。,2021年1月16日—料理步驟·步驟2.湯種的麵粉和水的比例是1:5,即一份麵粉就用...
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湯種的煮法,使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking ... | 社區大學終身學習網
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