形容咖啡的風味,其實有26個關鍵詞 | 社區大學終身學習網
![形容咖啡的風味,其實有26個關鍵詞](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年10月10日—甜味(seet).有兩種意思。·乾淨(Clean)·平衡(Balance)·質感,口感(Body,Mouthfeel)·深度(Depth)·風味(Flavor)·酸度(Acidity)·醇度 ...
![形容咖啡的風味,其實有26個關鍵詞](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
喝一口咖啡後,向別人形容這一口的味道時,如果只會用「苦」、「酸」、「香」這樣簡單粗暴的形容詞,未免顯得太業餘,沒有文采....
其實咖啡品鑒裡,關於咖啡的風味,是件極有專業性和門檻的話題。今天就帶各位咖啡粉兒一起來看看有關咖啡風味的26個關鍵詞,不想懂得,看個熱鬧也行。
1
酸味(sour)
一般人不太喜歡咖啡酸味,是因為不習慣和苦在一起。若覺得咖啡太酸,可以加糖,糖不像牛奶,不但不會影響其他的香醇味道,還可以提高咖啡的甜味。
2
甜味(seet)
有兩種意思。第一種是糖對舌尖產生的刺激,也就是一般所謂的甜味;另一種意思則是指在深烘到Expresso烘焙之間,由於部分澀味物質的作用加咖啡獨有的甘醇味,令人聯想到糖漿,這種舌尖並不必有反應。
3
苦味(Bitter)
苦是一種基本味覺,感覺區分部在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的,但最常見的苦味發生原因是咖啡粉用量過多,而水太少。
4
乾淨(Clean)
甜味、苦味、乾淨、平衡、質感、複雜度、深度、平順、風味、酸度、醇度、氣味、清淡、鹹味、泥土的芳香、獨特性、芳醇、溫和、柔順、發酸、香辛、濃烈、香甜、狂野。
5
平衡(Balance)
有著夠複雜而令人感興趣的特色,但沒有某一種特色特別突出。
6
質感,口感(Body,Mouthfeel)
質感是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感,約和...
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