Reaching Success丨咖啡吧台的設計 | 社區大學終身學習網
![Reaching Success丨咖啡吧台的設計](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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![Reaching Success丨咖啡吧台的設計](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
圖片來自ARTISAN 一、吧台的樣式
開放式:
是指顧客進入店鋪後,只要顧客願意一直站在吧台外觀察,就能清楚看到你製作產品和使用設備的所有過程。這種店鋪裝修價格相對便宜省事,同時對衛生和細節要求很高,如果能做到細節處理,保持衛生,會讓顧客對你的產品非常放心和依賴。但是不隱秘的環境,會讓有心的同行很容易就了解到你產品的配方和製作流程。一般用於外帶式咖啡店。
圖片來源於朋友圈 半開放式:是指顧客進入店鋪後,只能看到你製作飲品的過程,卻並不了解更多細節。這種裝修方式,既讓顧客看到想讓他們了解的,又能保證自己的產品具有一定的神秘感。
封閉式:
是指顧客進入店鋪後,點完單直接等待出品。無法看到你的任何操作細節,所有的步驟都是在一個封閉的空間完成的。因為讓顧客站在你面前等待是一個很無聊的過程,如果沒有座位讓她坐下來,她可能會因為不耐煩而對你的店鋪產生負面的印象,而且很好地保持了飲品製作的神秘感,更適合做一些花式飲品。所以建議空間大一些的商務咖啡店使用。
但封閉式操作有一個很重要的問題,就是店內至少要有兩個店員同時在崗,收銀和製作的工作是完全獨立的,這在一定程度上會增加你的人員成本,甜品店一般會使用這種吧台,並不適用於現在的精品小咖啡館。溫馨提示:在做操作間選擇時,需要先想好到底打算開什麼類型的咖啡店;
二、確定你吧台的大小和...
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