【開店】開咖啡店必看 | 社區大學終身學習網
2017年2月9日—操作檯面的高度與吧檯下一層幾乎等高,放置的是基本裝置和原料。水槽是操作區域最容易髒的地方,放在最右邊也是考慮到其隱蔽性,雖然它離店門最近,但 ...
文章摘要: 水電的安排 1、水 水槽如果是要放在吧檯區域咖啡廳吧檯尺寸的大小問題還要依照吧檯的水槽大小而定原標題:【開店】開咖啡店必看 , 咖啡館吧檯設計完全指南!
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一家店中的裝修設計中,最重要的部分莫過於吧檯設計,吧檯既是進店後留給客人的第一印象,也是工作人員製作飲品的操作間,當然也是服務員和個人交流的場所,下面就從吧檯的分類/大小/朝向/設計/水電幾個方面詳細解讀吧檯設計中應該考慮到的諸多問題,分享給想開店的朋友參考借鑑。
吧檯是咖啡館日常經營的重要場所之一,聚集著水路、電路的分部,同時也融入了設計師的智慧。一個好的吧檯從兩個方面可以看出,一是:合理的高度和尺寸;二是:便捷的操作和服務;三是:強大的倉儲和安全。
分享一組吧檯實景,吧檯的細節,後吧檯咖啡裝置的規劃,以及吧檯上方的鋼架結構的設計,堪稱完美!吧檯,在咖啡館進入到設計階段時,從美觀、功能、實用、材質、尺寸和佈局等等諸多方面都要細緻地思考。其主要幾個流程歸納如下,僅供參考:
1、根據經驗專案,合理配置吧檯裝置和器皿;
2、根據裝置尺寸,結合功能和操作進行佈局;
3、根據水電特點,劃分製作產品的區域特點;
4、根據咖啡器具,要製作出美觀的陳列架構;
5、根據銷售產品,佈局出體驗和銷售的便利。
一、 確定操作間的分類
1. 開放式:是指顧客...
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