阿育吠陀式的生活-你是誰?你吃什麼? | 社區大學終身學習網
2018年3月14日—但當風的能量過強失衡時,風型人會漫無目的自由來去,有行動力卻缺乏持續...在飲食上要調整風能過剩的失衡,除了要保暖、避開冰冷食物,還可以多 ...
文字/Meaint、yeliz
繼上篇《阿育吠陀式的生活-自我療癒的吃食計畫》[1]話超級多的阿育吠陀的介紹,帶大家初步認識印度古醫學理論與料理知識,終於能開始分享這場依循「阿育吠陀精神」的料理嘗試給大家。
之前提及要先瞭解自己的生命能量體質(風、火、水),事實上,每個人的體質並非單一組成,很多時候是風+水、火+水等混合體質,但在此先不把事情弄得那麼複雜。想到阿育吠陀感覺就非常像是中藥,應該是一些又苦又不好吃的藥材,但是你知道阿育吠陀的知識,也能應用到色香味俱全的湯品和甜點嗎?
我們先簡單地依據三種體質,各設計了一款湯品和甜點:
「旅者精神、自由活潑」的風型人料理「風能」是移動的能量,具有清新、輕盈、流動的特質。當體內的風能處在平衡狀態時,人會充滿創造力、適應力強、享受流動變化的生命,故風型人常有輕盈、靈活的身體與旅者的心靈。
但當風的能量過強失衡時,風型人會漫無目的自由來去,有行動力卻缺乏持續力;而風的乾糙、寒冷同時也會顯現在人的身體狀態上,風型人通常容易手腳冰冷乾燥、頭痛、脹氣、肌肉緊繃等等。在飲食上要調整風能過剩的失衡,除了要保暖、避開冰冷食物,還可以多食用溫暖食物、香料或富含油脂的堅果,味道上選擇甜、酸、鹹味的食物。
【南瓜蔬菜咖哩湯、手工茅屋乳酪與全麥烤餅】
南瓜蔬菜咖哩湯食材:雞肉、南瓜、花椰菜、馬鈴薯、青豆、洋蔥、菇、自製乳酪、咖哩粉、薑黃粉、椰奶
照片提供/Mt雞肉在印度料理中是比較補的食材,和味道甘甜蔬菜一同燉煮,最後加入咖哩粉、薑黃粉等辛香調味。食用前佐以全手工自製乳酪,能添加酸味與奶香。
手工乳酪原料只用了牛奶和檸檬汁,所製作出來的乳酪,較一般乳酪清爽,但美味不減。
同場加映 照片提供/Mt
清爽的全米粉戚...
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