關於咖啡蜜處理法你該知道的事 | 社區大學終身學習網
咖啡主要的處理法有分三大類:日曬、水洗、蜜處理。日曬法是在去除外殼及果膠層前直接曝曬咖啡櫻桃;水洗法是在曝曬前將咖啡果肉篩除,並用發酵來去除果膠層;蜜處理 ...
咖啡師每天都在為大家製作好咖啡,而知道咖啡從頭如何種植、處理、收成並烘焙,對咖啡師做出更好風味的咖啡會是很大的助益,因融會貫通而能因此做出連你自己都未嚐過的好滋味。每杯咖啡都是獨特的,一家咖啡店含有濃郁巧克力及焦糖風味的配方豆,經混拌前它的單品可能是具高度甜味及低酸味的日曬衣索比亞咖啡。
知己知彼,抱著求知的心去吸收各方知識,並非只是為了自己,也是為了消費者。如果你可以告訴消費者,為什麼日曬衣索比亞咖啡,會比他們上周喝的水洗印尼蘇門答臘咖啡甜得多,消費者會願意再到你的咖啡店。人都是有求知慾的,當他們認為他身邊的咖啡師知道他們要什麼,他們會再來店光顧的。
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